El mejor ron

Actualizado el 12 de mayo de 2021

Después de 18 horas de investigación entre no menos de 47 producciones, creemos que Appleton Estate Rare Blend 12 Years se ha establecido como la solución para el público en general más convincente.

 

Nuestra elección, mejor económica

Appleton Estate Rare Blend 12 años (70 cl)

Este ron añejo tradicional, originario de Jamaica, ha sido envejecido en barricas durante un mínimo de 12 años y por lo tanto muestra notas de roble y cítricos. Su compleja paleta aromática atrae a los expertos sin dejar de estar al alcance de los novatos.

Este alcohol de 43 ° es el resultado de una mezcla de rones tradicionales obtenidos a partir de melaza y envejecidos entre 12 y 30 años en barricas de roble. Una producción emblemática de Jamaica, tiene un color ámbar y se distingue por notas de roble, naranja y vainilla. Es particularmente agradable degustarlo solo o con cubitos de hielo. 

 

Mejor rango medio

Ron Ecológico de Neisson Edición Limitada (70 cl)

Este ron blanco agrícola, elaborado a partir de jugo puro de caña y destilado en la destilería más pequeña de Martinica, destaca por su frescura y su lado afrutado con notas cítricas. También se distingue por su producción en agricultura ecológica.

Neisson 52.5 ° es un ron blanco agrícola destilado por la destilería más pequeña de Martinica, cuyo terruño único produce rones con un perfil aromático característico de su clima y suelo volcánico. En nariz destaca con intensos aromas a caña de azúcar y limón. Gracias a sus frescos sabores afrutados y florales, es perfecto para la preparación de un ti-punch o una cata suave.

 

Mejor gama alta

Mezcla maestra Mount Gay 1703 (70 cl)

Este ron de melaza proviene de Barbados, y más precisamente, de una de las destilerías más antiguas del mundo. Mezclado a partir de rones de 10 a 30 años envejecidos en barriles de bourbon, es ideal como digestivo.

Fabricado por una de las destilerías más antiguas del mundo, Mount Gay 1703 de Barbados es un alimento básico entre los rones de melaza. Para su elaboración, el maestro ronero ha seleccionado rones refinados de destilación simple y doble, añejados entre 10 y 30 años. El resultado ? Un ron sabroso y equilibrado de 43% de alcohol con notas especiadas, amaderadas, picantes pero también suaves. Es una gran opción para los amantes del ron tradicional que aprecian las degustaciones puras. 

 

Alternativa barata

Ron Agrícola La Belle Cabresse de Guyana (1 L)

A la vez asequible y accesible, este ron blanco agrícola de Guyana a 50 °, varias veces medallista de oro, se destaca por sus notas frescas, delicadas y dulcemente picantes en el final. Es ideal para la preparación de cócteles de todo tipo.

Premiado con una medalla de oro en 2020, este ron blanco elaborado con jugo de azúcar de caña proviene de la última destilería guyanesa aún en funcionamiento. Verdadero referente en su campo, seduce por su perfil fresco y exótico, que se presta particularmente bien para hacer un ti-punch con acidez chispeante. Su relación calidad / precio lo convierte en una alternativa más que convincente. 

 

nuestra seleccion

Nuestra elección, mejor económica Mejor rango medio Mejor gama alta Alternativa barata
Appleton Estate Rare Blend 12 años = NC Ron Orgánico de Neisson Edición Limitada Mezcla maestra Mount Gay 1703 (70 cl) Hermoso Blanco Cabresse
Appleton Estate Rare Blend 12 años (70 cl) Ron Ecológico de Neisson Edición Limitada (70 cl) Mezcla maestra Mount Gay 1703 (70 cl) Ron Agrícola La Belle Cabresse de Guyana (1 L)
Este ron añejo tradicional, originario de Jamaica, ha sido envejecido en barricas durante un mínimo de 12 años y por lo tanto muestra notas de roble y cítricos. Su compleja paleta aromática atrae a los expertos sin dejar de estar al alcance de los novatos. Este ron blanco agrícola, elaborado a partir de jugo puro de caña y destilado en la destilería más pequeña de Martinica, destaca por su frescura y su lado afrutado con notas cítricas. También se distingue por su producción en agricultura ecológica. Este ron de melaza proviene de Barbados, y más precisamente, de una de las destilerías más antiguas del mundo. Mezclado a partir de rones de 10 a 30 años envejecidos en barriles de bourbon, es ideal como digestivo. A la vez asequible y accesible, este ron blanco agrícola de Guyana a 50 °, varias veces medallista de oro, se destaca por sus notas frescas, delicadas y dulcemente picantes en el final. Es ideal para la preparación de cócteles de todo tipo.

 

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Menciones honoríficas 

Trois Rivières Rhum Blanc Agricole (21,25 € por 1 L cuando se publique): un valor seguro, sencillo y asequible . Este ron blanco agrícola, elaborado en Martinica, se distingue de sus competidores por sus potentes aromas a azúcar caliente, plátano maduro y leche de coco, y su final marcado por notas de pimienta gris. Un referente en el mundo de los rones de plantación, ha ganado varias medallas. 

Diplomático Mantuano (26 € por 70 cl cuando se publique): Una mezcla de deliciosos rones melaza para degustación o cócteles . Este ron popular, por supuesto, se deja seducir por su precio asequible, pero sobre todo por sus aromas complejos con notas de especias, roble, frutos secos y vainilla. La calidad, la pasión y el desarrollo sostenible también están en el corazón de los valores de esta destilería familiar venezolana. 

El Dorado Especial Reserva 21 Años (98,44 € por 70 cl cuando se publique): Un ron ámbar envejecido en barricas de roble durante 21 años . Este emblemático ron de Guyana tiene éxito gracias a un largo proceso de envejecimiento en barriles de bourbon. Un coupage de tradición inglesa, destaca por su perfil aromático goloso y ahumado. En definitiva, un ron excepcional. 

 

¿Cómo elegir tu ron?

Producto estrella del Caribe y de América Latina en particular, donde se cultiva la caña de azúcar, el ron es un alcohol tan apreciado para degustar como base para cócteles, aperitivo o digestivo. Pero aún es necesario poder encontrar una producción no solo de calidad sino también de tu gusto entre los cientos de referencias que se ofrecen en el mercado. 

En primer lugar, debes saber que existen dos categorías principales de rones en función de la materia prima utilizada para su fabricación: 

  • Ron agrícola : se obtiene por destilación del jugo de caña de azúcar o vesou. Este tipo de ron es típico de las producciones de Martinica y Guadalupe. Es tan adecuado para degustación pura como para cócteles.
  • Ron melaza : también llamado “ron industrial”, constituye el 90% de la producción de ron y se elabora a partir de melaza , un jarabe espeso que se produce al refinar el azúcar. Se usa más a menudo para hacer muchos cócteles.

Además, podemos distinguir varios «estilos» inspirados en una clasificación por terruño, que naturalmente se deriva de la historia colonial: el estilo francés , que incluye rones agrícolas de las Antillas francesas con notas típicamente complejas y afrutadas, el inglés (de «picier and heavy rums ”, a menudo a base de melaza) y latín , produciendo un“ ron ”típicamente más neutro y ligero.

Finalmente, un ron llamado tradicional se caracteriza por materias primas locales y un TNA (es decir, la Tasa sin alcohol) de menos de 225g / PAH (hectolitro de alcohol puro).

Los rones están entonces disponibles en diferentes tipos, entre los que distinguimos en particular: 

  • Ron blanco : es un ron joven y más ligero que se bebe seco o en cóctel, para lo que suelen constituir una muy buena base. Se envejece desde unas pocas semanas hasta unos meses solo en depósitos de acero inoxidable y, a menudo, tiene un contenido de alcohol superior al 40%. 
  • Ron ámbar : es un ron que ha envejecido de uno a un año y medio en barricas de roble, lo que le da su color ámbar. Por lo general, tiene menos alcohol y se presta particularmente bien a la preparación de cócteles , pero, por supuesto, se puede disfrutar solo. También puedes condimentar muchos postres con ron oscuro.
  • Ron añejo : en las Antillas, corresponde a un ron que ha envejecido al menos 3 años en barrica de roble. Ideal para degustar, desarrolla aromas específicos y complejos durante este proceso de crianza.  
  • Ron Arreglado : típico de la Reunión, se elabora con un proceso de maceración de especias, frutas, plantas o azúcar. Por tanto, se puede aromatizar para todos los gustos. 

En cualquier caso, es difícil confiar en la apariencia y el color de un ron para determinar su calidad. Los especialistas también basan principalmente su experiencia en la degustación.  

Finalmente, aquí hay información adicional que debe tener en cuenta al hacer su elección:

  • El proceso de fabricación : por supuesto, los pasos de fabricación son múltiples: transformación de la caña de azúcar, fermentación, destilación, crianza, acabado… Los procesos utilizados por cada destilería dan a sus productos unas características específicas. Es bueno saber que la fabricación de ron no está estrictamente regulada: solo Martinica tiene una AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) para sus rones, que rige la trazabilidad, producción y comercialización de estos. Algunos otros países (Guadalupe, Reunión, Guyana, etc.) se benefician de una IGP (Indicación Geográfica Protegida).
  • Crianza : según el tiempo que pase el ron en barricas de roble, tendrá un nombre diferente. Ainsi, un rhum VO doit être resté au moins 3 ans en fût, 4 ans pour un rhum VSOP, 6 ans pour un rhum XO, 5 à 7 ans pour un rhum vieux traditionnel ou encore 8 à 12 ans pour un rhum vieux hors d ‘edad. Para obtener una añada antigua, debe tener una crianza mínima de 15 años. El ron de paja se envejece durante un mínimo de 18 meses en barricas de roble, lo que le confiere un color específico del que toma su nombre. 
  • Licuado : después de la crianza, no es raro mezclar varios rones. El método Solera es una práctica de crianza propia de la tradición española, que consiste en ensamblar varios rones de diferentes edades durante la crianza, y esto en varias ocasiones. El resultado es un ron complejo de calidad constante. Con respecto a la edad de las mezclas, normalmente es la del ron más joven la que debe mostrarse en la etiqueta ; información, aunque difícil de estimar con el método Solera. 
  • La composición : algunos conocedores denuncian el uso de agentes suavizantes como la glicerina (para aportar suavidad en la boca) o los jarabes de glucosa, porque su uso puede modificar el sabor de los rones. Algunos también usan vainillina (saborizante de vainilla artificial) para agregar complejidad al sabor del roble. Desafortunadamente, la adición de estos componentes no siempre se indica en las etiquetas de los productos afectados. El nivel de azúcar , que se utiliza para reequilibrar la acidez del brandy, también puede ser engañoso. 

 

Fuentes

  1. Dugas, Le Guide du Rhum (PDF disponible en línea), 11 de mayo de 2021
  2. Entrevista a Claude Maillot, entusiasta del ron y fundador de Lady Rhum , 10 de mayo de 2021
  3. Entrevista con Dimitri Hindryckx, apasionado especialista en whisky y ron y fundador de la cata de Angels’Share , 27 de agosto de 2020
  4. Entrevista a Justin Blanchard, entusiasta del ron y creador del canal de Youtube «Le Bar de l’Ours» , 1 de septiembre de 2020
  5. Entrevista con Nicolas, entusiasta del ron y editor de Rhum Attitude , 7 de mayo de 2021
  6. La Maison du Whisky, Le guide du rhum , 11 de mayo de 2021